最適合的第一餐
兩至四人一起飲茶
從地方餐桌認識廣東
廣東美食攻略
飲茶、燒味、海鮮、潮汕菜與客家家常菜，都和特定地方、餐次相連。先了解當地怎麼吃，再按同桌人數點菜。
先看這裡
第一次來，先安排一次飲茶、一頓燒味或麵食，再和同伴分幾道地方菜，最後到附近的甜點店吃一份甜點。往粵東走，留時間好好吃一頓潮汕菜；到了客家地區，最好找同伴坐下來吃一頓正餐，才方便多試幾道菜。
三大飲食傳統
廣府 · 潮汕 · 客家
點菜方式
先少點，不夠再加
先存進手機
中文菜名與過敏說明
菜式索引
認識廣東的 30 道菜式
先找到你要去的地區，再看當地吃什麼。每道菜都有照片、可以給店員看的中文名，以及適合在哪種店裡點。
廣州 · 佛山 · 珠三角
廣府與順德
早上飲茶，可以先點幾籠一起分；中午想簡單吃，就找麵店或點一碟燒味飯，晚上再留點胃口吃糖水。順德也屬廣府菜，除了這裡列出的奶製甜點，魚、湯和食材本身的鮮味也值得留意。
蝦餃
半透明的粉皮包著調味蝦肉，好的外皮薄而柔韌，不會厚重黏口。
- 在哪裡吃：廣州或佛山的早茶茶樓
燒賣
燒賣是上方不封口的蒸點心，飲茶時通常一籠一籠地點。
- 在哪裡吃：傳統茶樓或街坊點心店
腸粉
即蒸米皮包著簡單餡料，再淋豉油，上桌後趁熱吃。
- 在哪裡吃：珠三角各地早餐店
叉燒包
蒸包裡是甜中帶鹹的叉燒餡。同桌還會點很多款點心時，一籠就夠大家分。
- 在哪裡吃：廣州、佛山或深圳飲茶
豉汁蒸鳳爪
鳳爪先炸後蒸，蒸到軟糯，再用豉汁調味。喜歡這種口感的人可以試試。
- 在哪裡吃：可以坐下來飲茶、點心種類齊全的茶樓
蛋撻
小蛋撻裡是嫩滑蛋餡，外皮有酥皮和曲奇皮兩種。趁暖吃就好，不必為它橫越全城。
- 在哪裡吃：行程附近的餅店或茶樓
廣式燒鵝
燒鵝皮脆、油脂香，鵝肉也入味，適合按人數點一份一起分享。
- 在哪裡吃：廣州及珠三角老字號或街坊燒味店
叉燒
叉燒鹹中帶甜，邊緣烤得微焦；店家選用哪個部位，也會影響口感。
- 在哪裡吃：燒味雙拼配飯與青菜
脆皮燒肉
五花肉外皮酥脆，肥瘦層次分明，點小份就很夠吃。
- 在哪裡吃：客人多、燒味賣得快的燒味檔
雲吞麵
彈牙的細麵配清湯和小顆雲吞，分量不大，是很日常的一餐。
- 在哪裡吃：老城麵店的輕午餐
煲仔飯
米飯在砂煲底部形成鍋巴，上面配臘味、雞肉或其他材料；現做需要等待。
- 在哪裡吃：專門煲仔飯店，較涼天氣尤其合適
白切雞
雞肉慢慢浸熟，保留原味與口感，再配薑蔥等簡單蘸料。
- 在哪裡吃：兩人以上吃粵菜時，按人數點合適分量
艇仔粥
這種珠三角粥品配料豐富，名字和來歷都與水岸人家的日常飯食有關。
- 在哪裡吃：西關及廣州其他老城街區
雙皮奶
口感柔嫩的奶製甜點，奶味清爽，表面細滑。
- 在哪裡吃：順德大良或可靠廣式甜點店
薑撞奶
熱牛奶遇上薑汁後凝成嫩滑奶羹，入口有明顯薑香和微辣。
- 在哪裡吃：順德甜點店現點現做
芝麻糊
溫熱的芝麻甜湯帶著烘烤香氣，不同店家的甜度與稠度差異很大。
- 在哪裡吃：晚間散步後的街坊甜點店
潮州 · 汕頭 · 揭陽
潮汕
早餐可以吃一碗粿條，牛肉火鍋和滷鵝則找同伴一起分，才方便多試幾個部位。工夫茶本來就是日常待客的一部分，不必特別留到飯後才喝。
潮汕牛肉火鍋
鮮牛肉按部位切片，在清湯中快速汆熟。先按人數點夠吃的分量，不必每個部位都追著點。
- 在哪裡吃：汕頭或潮州；廣州與深圳也很常見
潮汕滷鵝
鵝肉用老滷汁慢煮，再按部位斬件。味道較濃、油脂較多的部位，適合大家一起分著吃。
- 在哪裡吃：潮汕地區專門滷味店
蠔烙
小蠔、蛋與澱粉漿煎出脆邊，中心仍保持柔軟。
- 在哪裡吃：客人多、現點現煎的潮汕菜館
粿條湯
扁平粿條配清湯，適合當早餐或簡單吃一餐。想加什麼配料，通常在櫃檯前直接選。
- 在哪裡吃：潮州或汕頭的早餐店與宵夜店
普寧炸豆腐
鮮豆腐炸出薄脆外殼，裡面仍然柔軟，再蘸鹽或韭菜水吃。
- 在哪裡吃：普寧及揭陽一帶菜館
工夫茶
小壺小杯一回又一回地沖泡，同桌的人也能慢慢喝、慢慢聊。
- 在哪裡吃：茶館、家庭與許多潮汕餐桌
梅州 · 河源 · 粵東
客家
釀豆腐、鹽焗雞、梅菜扣肉，通常會和其他菜一起上桌。兩個人吃時，先問每道菜有多大份，再決定點幾樣，才不會一下子點得太多。在深圳和惠州也找得到客家餐廳。
客家釀豆腐
豆腐釀入調味肉餡，再燜煮或香煎，通常會和其他客家菜一起上桌。
- 在哪裡吃：梅州、河源及粵東各地客家菜館
鹽焗雞
鹽焗雞香氣明顯，是常見的客家菜。現在各店做法不一，點菜前可以先問店家怎麼做。
- 在哪裡吃：梅州與東江菜館
梅菜扣肉
五花肉肥厚，梅菜鹹中帶甜，味道濃也很下飯，適合多人一起分。
- 在哪裡吃：坐下來吃一頓客家菜時，配飯一起吃
客家擂茶
香草、茶葉與堅果或種子研磨成鹹香茶湯，再配飯與蔬菜，不同地區做法各異。
- 在哪裡吃：專門做客家菜的餐廳，點菜前可先問是哪一地區的做法
中山 · 珠海 · 江門 · 深圳
其他地方特色
到了中山可以留意石岐乳鴿，在江門找台山黃鱔飯；橫琴蠔和沙井蠔則各有當地養蠔的背景。點海鮮前，先問來源和當天供應，再確認計價單位、做法與總價。
石岐乳鴿
乳鴿烤得皮脆，肉裡仍有汁，上桌後趁熱吃最好。
- 在哪裡吃：中山餐館，兩人以上分著吃
橫琴蠔
橫琴以蠔聞名，但點菜時仍要看季節、大小和當日供應。
- 在哪裡吃：價格標示清楚的珠海海鮮餐館
台山黃鱔飯
黃鱔和米飯一起煮，米飯吸收鮮味，煲邊還會結出鍋巴。這道飯適合直接當作一頓正餐。
- 在哪裡吃：台山及江門一帶餐館
沙井蠔
沙井蠔與寶安傳統養蠔歷史相連，不只鮮吃，也會曬成蠔豉或做成蠔油。
- 在哪裡吃：能說明來源與季節的寶安餐廳
實用答案
常見問題
廣東最有名的是什麼食物？
第一次認識廣東菜，多半從飲茶和點心開始。除此之外，還有燒味、海鮮、潮汕牛肉火鍋、客家釀豆腐，以及各地麵食與甜點。
廣東菜和粵菜是同一回事嗎？
不完全是。廣府菜只是其中一支，潮汕菜和客家菜也都屬於廣東飲食。
第一次來應該點什麼？
可以先安排一次飲茶，吃一碗雲吞麵或一碟腸粉，再試一份燒味。晚餐和同伴點兩三道地方菜一起分，最後到附近的甜點店吃一份甜點。
哪座城市最適合吃？
第一次到廣東，想以吃為主，從廣州開始最方便，早茶、燒味、麵食和各地餐館都找得到。想深入吃潮汕菜，就去潮州或汕頭；順德則值得整天留給吃飯。 看看如何從廣州安排順德一日遊
不會中文怎麼點菜？
先把想吃的菜名和過敏說明寫成中文，點菜時出示給店員。看圖片菜單時仍要確認分量和價格；有重要飲食限制，也可以請飯店職員幫忙把說明寫清楚。
需要個人路線？
告訴我們日期、進出城市和最想去的地方
也請告訴我們和誰同行、每天想走多快。提交後，我們會回覆城市怎麼接，以及能提供哪些規劃協助。